浅表性胃炎可能是烫出来的

夏萌脑师小讲堂

各位朋友大家好，我是夏萌脑师，因为最近在做大脑营养相关的工作，所以大家都叫我夏萌脑师。

中国人吃饭喜欢“趁热吃”，但是热度到底是多少合适呢？大家很少考虑这个问题。当一个人吃很烫的食物，比如面条，如果不慎倒在了手上，会立即把手抽回，大喊：“好烫！把手都烫红了！”

可是吃饭的时候，好多人生怕凉了，非得烫着吃。咱们中国有一句老话叫作“趁热吃”，可这么热的面条、粥，或者热茶对于食道的鳞状上皮细胞和胃的柱状上皮细胞来说却是个灾难，一下子就能把食道和胃的表皮烫红或者烫出泡来。

长期食用滚烫过热的食物，会多次烫伤食道和胃，胃镜下显示黏膜表面发红、充血，甚至有出血、渗出，这样的情况会被诊断为浅表性胃炎。

胃黏膜的修复需要两个条件：一个是稳定的环境，另一个是修复的原料，也就是营养素。如果黏膜不断被烫伤、出血，环境不稳定；同时胃的主人又没有及时补充修复的原料，尤其是磷脂、蛋白质和胆固醇、维生素A，黏膜细胞的DNA就会慢慢出现残缺，从而不断复制错误的细胞。错误的细胞越堆越多，也就形成我们在临床上常说的“化生”，化生进一步发展，就成为肿瘤。

所以，我们要好好善待自己的食道和胃粘膜细胞，不要伤害它们，不要吃过热的食物，不要喝许多酒，辣的、咸的甚至浓茶都要慎重，不要饿着自己的胃，也别撑着它，要随时为它们补充所需的营养。只有这样，才能防止浅表性胃炎、“化生”以及肿瘤的发生。

吃饭时食物的温度到底是多少度合适呢？一般来讲食物应该在60-70℃最为适宜。但是我们不可能在吃饭的时候用温度计去测量，我们能不能用自己的手感去体验呢？大家可以试一下，用一个玻璃杯倒入开水，等温度降低到手可以端起杯子时为适宜温度。

小编：小南

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